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und was ein Hinterhof damit zu tun hat
Wer unseren Namen hört – HOFKÜCHE – denkt vielleicht sofort an Landidylle, Bauernhof-Romantik und Hühner, die durchs Bild laufen. Klingt ja auch nach frischer Landluft und Erntekorb, oder? Aber Moment mal… bei uns gackern keine Hühner, und wir haben auch keine Felder hinterm Haus. Die Geschichte hinter unserem Namen ist nämlich eine ganz andere – und wir finden, sie muss erzählt werden.
Alles begann nicht auf einem Bauernhof, sondern mitten in der Stadt – und zwar in einem Hinterhof. Unsere erste Produktionsküche entstand in einem dieser charmanten, leicht versteckten Höfe, wie man sie in alten Stadtvierteln noch findet. Man musste durch einen großen Torbogen gehen, vorbei an Mauern, die viel erlebt haben, und dann stand man da: Auf dem Hof. Und genau da – auf dem Hof – war unsere Küche.
Nun brauchte unser "Baby" einen Namen. Hinterhofküche? Puh. Klingt irgendwie... nach Waschsalon. Oder nach Gulaschkanone auf Beton. Nicht wirklich das, was wir ausdrücken wollten. Aber dann war die Idee plötzlich da: HOFKÜCHE. Kurz. Klar. Einprägsam. Und vor allem – unser ganz eigener Hofbegriff.
Also nein, wir sind kein Bauernhof. Aber ja, wir sind bodenständig, handgemacht und ehrlich – genauso wie der Hof, auf dem alles begann. Und so wurde aus einem Hinterhof unsere ganz persönliche HOFKÜCHE.
Wir entwickeln alle Produkte
Geschmack kann ja bekanntlich verschieden sein, aber jedes Produkt braucht seine Zeit um perfekt abgestimmt zu werden. Gerade in der Entwicklung ist die Harmonie vom ganzen Produkt entscheidend.
Wir produzieren alle Produkte
Wir lieben es zu Kochen und den Geschmack ins Produkt zu bringen. Jedes Produkt bekommt die Zeit die es braucht um am Ende Jemanden glücklich zu machen. Zeit und Sorgfalt und ein wenig Mut sind unabdingbar.
Wir gestalten alle Produkte
Geschmack ist eine Sache, aber schön aussehen sollte es auch. Deswegen machen wir auch das selbst. Wer sind wir und so soll es auch aussehen. Schlicht und trotzdem voller Liebe .
Wir lieben alle Produkte
Einfach leben und lieben was wir tun. Nicht jeder liebt die gleiche Suppe am meisten, aber lieben tun wir alle unsere Produkte. In jedem Produkt steckt Herzblut, Zeit und Respekt den zutaten gegenüber.
I can`t get no satisfaction!
Bernd Drust, Jahrgang 1954, wusste schon im Kindergarten, dass Stillstand nichts für ihn ist und die Küche sein Platz sein würde.
Früh entschied er sich dafür, seine Leidenschaft zum Beruf zu machen und ist diesem Weg bis heute treu geblieben.
Seine Ausbildung absolvierte er im Hotel Reichshof in Hamburg. Danach war er viele Jahre als freier Gastronom tätig und immer auf der Suche nach neuen Eindrücken, Geschmäckern und Ideen.
1981 entwickelte er die ersten Produkte für die heutige Hofküche. Einen Namen gab es damals noch nicht, aber schon den klaren Anspruch, Dinge anders zu machen. Genau dieser Anspruch treibt ihn bis heute an. Nie ganz zufrieden sein, immer weiterdenken und sich stetig weiterentwickeln.
Bernd Drust nimmt sich Zeit, Dinge wirklich zu verstehen. Er betrachtet sie aus verschiedenen Blickwinkeln, passt sie an und verfeinert sie so lange, bis ein Produkt entsteht, hinter dem er zu einhundert Prozent stehen kann. Dabei verbindet er seine Erfahrung mit den Ideen und Wünschen seiner Kunden und schafft so immer wieder neue Lösungen.
Seine Leidenschaft fürs Kochen ist ungebrochen. Sein Leitsatz lautet: „Erst was du probiert hast, kannst du mögen oder auch nicht.“
Dabei stehen Qualität, Ernsthaftigkeit und der respektvolle Umgang mit Lebensmitteln immer an erster Stelle.
Seit 1994 widmet er sich vollständig der Hofküche. Bis heute ist er in jeden Entwicklungsprozess eingebunden und bleibt die treibende Kraft hinter allem, was entsteht. Zufrieden ist er noch lange nicht. Und genau das macht den Unterschied.